Gluten Free Life - Co to jest GLUTEN?
Cześć! Ostatnio wspominałam na moim innym koncie na instagramie, że chcę przenieść bloga o diecie bezglutenowej właśnie na tego bloga (właściwie jest to połączenie dwóch blogów w jeden). Aby dowiedzieć się, czy pomysł ten Wam się podoba, na jednej z moich instagramowych relacji sporządziłam ankietę na ten temat. Większość osób zagłosowało za połączeniem blogów. Dlatego, właśnie dzisiaj to zrobiłam 😉
Ostatnio słyszymy o glutenie wszędzie, a szczególnie w reklamach telewizyjnych oraz mediach społecznościowych. Wiele celebrytów przechodzi na dietę bezglutenową, skąd staje się ona coraz bardziej popularna. Na półkach sklepowych również możemy dostrzec coraz więcej produktów, na których widnieje wielki napis "BEZ GLUTENU".
Na początku chciałabym Wam powiedzieć, czym właściwie jest gluten... Gluten jest mieszaniną białek roślinnych, które znajdują się w zbożach takich, jak: pszenica, żyto, owies, jęczmień. Brzmi niegroźnie, prawda? Więc dlaczego niektórzy ludzie dobrowolnie eliminują gluten ze swoich codziennych posiłków? Wydaje mi się, że jest to kwestia pewnej "mody" na zdrowe odżywianie się. Jednak są też ludzie, którzy cierpią na jego nietolerancję.
W jaki sposób dieta ta zyskała tak wielką popularność?
Niektóre choroby układu pokarmowego są spowodowane obecnością glutenu w diecie. Niestety są one bardzo trudne do wykrycia, więc niektórzy, gdy zaczynają czuć się źle, a objawy nawet w niewielkim stopniu pokrywają się z objawami tychże chorób, decydują się na wyeliminowanie glutenu ze swojej diety. Jeśli zrobi to jakiś celebryta i zacznie o tym mówić publicznie, to ludzie uznają dietę za lepszą dla zdrowia.
Czy bezglutenowe jedzenie rzeczywiście jest zdrowsze? Czy warto stosować dietę bezglutenową?
Jest to kwestia sporna... Zazwyczaj produkty bezglutenowe możemy znaleźć na stoiskach razem z innym "fit" jedzeniem. Czy słusznie jest tam umieszczane? Ja bym się kłóciła... Produkty te są często bardzo przetworzone, co powoduje, że nie są one w stu procentach zdrowe. Do bezglutenowych produktów dodaje się często substancje mające na celu polepszenie smaku czy trwałości produktów.
Produkty nie zawierające glutenu nie smakują tak, jak te, które mają w swoim składzie gluten. Często pieczywo bezglutenowe jest bardzo suche i "zapychające". Niektóre produkty nie są zbyt smaczne, a przecież jedzenie powinno nam sprawiać przyjemność 😉
Moim zdaniem, jeśli nie jest to wskazane, to nie powinno się stosować diety bezglutenowej. Oczywiście osoby, które chorują na celiakię lub mają nietolerancję glutenu muszą na nią przejść bez względu na to czy jest ona korzystna, czy nie.
Czy na diecie bezglutenowej da się schudnąć?
Wiele osób tak twierdzi. Jednak jest to kolejny mit o tej diecie, który dzisiaj po części obalę. Owszem, stosując dietę bezglutenową można stracić kilka zbędnych kilogramów. Jednak trzeba przy tym pamiętać o prawidłowych nawykach żywieniowych. Należy spożywać posiłki regularnie, w równych odstępach czasu. Posiłki powinny być urozmaicone, aby naszemu organizmowi nie zabrakło żadnych substancji odżywczych. Pamiętajmy też, że do tego nie wystarczy sama dieta, ale także aktywność fizyczna (jak przy każdej diecie).
Na samym początku stosowania diety rzeczywiście można zaobserwować gwałtowny spadek wagi, jednak w późniejszym czasie wszystko wróci do normy.
Zalety i wady diety bezglutenowej
Głównymi zaletami tej diety są: mała ilość węglowodanów w produktach (jest ich dużo w zbożach takich, jak pszenica), redukcja masy ciała (przy prawidłowym stosowaniu diety) oraz wyższa jakość produktów (produkty pochodzą z certyfikowanych źródeł). Zazwyczaj podczas przechodzenia na dietę zwracamy uwagę na jej zalety, nie dostrzegając wad. Do głównych wad można zaliczyć: wysoką cenę produktów, małą ich dostępność oraz fakt, że w przypadku niektórych osób uczulonych na gluten, nawet śladowe ilości mogą zaszkodzić. Produkty bezglutenowe często bardzo się kruszą i nie są tak trwałe, jak te, które go zawierają. Dlaczego tak jest? Gluten nie rozpuszcza się w wodzie, ale ją wchłania. Pod jej wpływem pęcznieje i tworzy ciągliwą, elastyczną masę. Dzięki temu z mąki pszennej można otrzymać pulchne pieczywo.
Po czym poznać, że produkt nie zawiera glutenu?
Odpowiedź na to pytanie jest prosta. Wystarczy sprawdzić, czy na opakowaniu znajduje się znak przekreślonego kłosa (taki, jak poniżej). Wówczas mamy 100% pewności, że produkt nie zawiera ani grama glutenu. W przypadku braku symbolu należy dokładnie przeczytać skład. Jeśli nie znajduje się tam nic, co mogłoby zawierać gluten, możemy to spożyć. Jednak czasem w składzie nie jest wymienione nic, co mogłoby mieć gluten, ale pod spodem widnieje napis "Może zawierać śladowe ilości glutenu". Oznacza to, że dana rzecz została wyprodukowana na tych samych taśmach produkcyjnych, co jedzenie zawierające gluten. Podczas produkcji mogły dostać się znikome ilości glutenu. Prawdopodobieństwo, że tak się stało jest niewielkie, gdyż taśmy są na pewno dokładnie czyszczone pomiędzy produkcjami, ale osoby szczególnie wrażliwe na gluten nie powinny spożywać takich produktów.
Mam nadzieję, że chociaż trochę wyjaśniłam Wam, o co chodzi z tym glutenem. Jeśli macie jakieś pytania odnośnie diety lub produktów, śmiało pytajcie w komentarzach, a ja w następnych postach postaram się na wszystkie pytania odpowiedzieć. Pozdrawiam Was bardzo serdecznie ❤ Do zobaczenia 😘
Ostatnio słyszymy o glutenie wszędzie, a szczególnie w reklamach telewizyjnych oraz mediach społecznościowych. Wiele celebrytów przechodzi na dietę bezglutenową, skąd staje się ona coraz bardziej popularna. Na półkach sklepowych również możemy dostrzec coraz więcej produktów, na których widnieje wielki napis "BEZ GLUTENU".
Na początku chciałabym Wam powiedzieć, czym właściwie jest gluten... Gluten jest mieszaniną białek roślinnych, które znajdują się w zbożach takich, jak: pszenica, żyto, owies, jęczmień. Brzmi niegroźnie, prawda? Więc dlaczego niektórzy ludzie dobrowolnie eliminują gluten ze swoich codziennych posiłków? Wydaje mi się, że jest to kwestia pewnej "mody" na zdrowe odżywianie się. Jednak są też ludzie, którzy cierpią na jego nietolerancję.
W jaki sposób dieta ta zyskała tak wielką popularność?
Niektóre choroby układu pokarmowego są spowodowane obecnością glutenu w diecie. Niestety są one bardzo trudne do wykrycia, więc niektórzy, gdy zaczynają czuć się źle, a objawy nawet w niewielkim stopniu pokrywają się z objawami tychże chorób, decydują się na wyeliminowanie glutenu ze swojej diety. Jeśli zrobi to jakiś celebryta i zacznie o tym mówić publicznie, to ludzie uznają dietę za lepszą dla zdrowia.
Czy bezglutenowe jedzenie rzeczywiście jest zdrowsze? Czy warto stosować dietę bezglutenową?
Jest to kwestia sporna... Zazwyczaj produkty bezglutenowe możemy znaleźć na stoiskach razem z innym "fit" jedzeniem. Czy słusznie jest tam umieszczane? Ja bym się kłóciła... Produkty te są często bardzo przetworzone, co powoduje, że nie są one w stu procentach zdrowe. Do bezglutenowych produktów dodaje się często substancje mające na celu polepszenie smaku czy trwałości produktów.
Produkty nie zawierające glutenu nie smakują tak, jak te, które mają w swoim składzie gluten. Często pieczywo bezglutenowe jest bardzo suche i "zapychające". Niektóre produkty nie są zbyt smaczne, a przecież jedzenie powinno nam sprawiać przyjemność 😉
Moim zdaniem, jeśli nie jest to wskazane, to nie powinno się stosować diety bezglutenowej. Oczywiście osoby, które chorują na celiakię lub mają nietolerancję glutenu muszą na nią przejść bez względu na to czy jest ona korzystna, czy nie.
Czy na diecie bezglutenowej da się schudnąć?
Wiele osób tak twierdzi. Jednak jest to kolejny mit o tej diecie, który dzisiaj po części obalę. Owszem, stosując dietę bezglutenową można stracić kilka zbędnych kilogramów. Jednak trzeba przy tym pamiętać o prawidłowych nawykach żywieniowych. Należy spożywać posiłki regularnie, w równych odstępach czasu. Posiłki powinny być urozmaicone, aby naszemu organizmowi nie zabrakło żadnych substancji odżywczych. Pamiętajmy też, że do tego nie wystarczy sama dieta, ale także aktywność fizyczna (jak przy każdej diecie).
Na samym początku stosowania diety rzeczywiście można zaobserwować gwałtowny spadek wagi, jednak w późniejszym czasie wszystko wróci do normy.
Zalety i wady diety bezglutenowej
Głównymi zaletami tej diety są: mała ilość węglowodanów w produktach (jest ich dużo w zbożach takich, jak pszenica), redukcja masy ciała (przy prawidłowym stosowaniu diety) oraz wyższa jakość produktów (produkty pochodzą z certyfikowanych źródeł). Zazwyczaj podczas przechodzenia na dietę zwracamy uwagę na jej zalety, nie dostrzegając wad. Do głównych wad można zaliczyć: wysoką cenę produktów, małą ich dostępność oraz fakt, że w przypadku niektórych osób uczulonych na gluten, nawet śladowe ilości mogą zaszkodzić. Produkty bezglutenowe często bardzo się kruszą i nie są tak trwałe, jak te, które go zawierają. Dlaczego tak jest? Gluten nie rozpuszcza się w wodzie, ale ją wchłania. Pod jej wpływem pęcznieje i tworzy ciągliwą, elastyczną masę. Dzięki temu z mąki pszennej można otrzymać pulchne pieczywo.
Po czym poznać, że produkt nie zawiera glutenu?
Odpowiedź na to pytanie jest prosta. Wystarczy sprawdzić, czy na opakowaniu znajduje się znak przekreślonego kłosa (taki, jak poniżej). Wówczas mamy 100% pewności, że produkt nie zawiera ani grama glutenu. W przypadku braku symbolu należy dokładnie przeczytać skład. Jeśli nie znajduje się tam nic, co mogłoby zawierać gluten, możemy to spożyć. Jednak czasem w składzie nie jest wymienione nic, co mogłoby mieć gluten, ale pod spodem widnieje napis "Może zawierać śladowe ilości glutenu". Oznacza to, że dana rzecz została wyprodukowana na tych samych taśmach produkcyjnych, co jedzenie zawierające gluten. Podczas produkcji mogły dostać się znikome ilości glutenu. Prawdopodobieństwo, że tak się stało jest niewielkie, gdyż taśmy są na pewno dokładnie czyszczone pomiędzy produkcjami, ale osoby szczególnie wrażliwe na gluten nie powinny spożywać takich produktów.
Mam nadzieję, że chociaż trochę wyjaśniłam Wam, o co chodzi z tym glutenem. Jeśli macie jakieś pytania odnośnie diety lub produktów, śmiało pytajcie w komentarzach, a ja w następnych postach postaram się na wszystkie pytania odpowiedzieć. Pozdrawiam Was bardzo serdecznie ❤ Do zobaczenia 😘
Komentarze
Prześlij komentarz